• Concepto de aminoácido. 
• Enlace peptídico. 
• Estructura de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. 
• Clasificación de las proteínas.
• Funciones biológicas de las proteínas: estructural, transporte, enzimática…

• Estructura primaria de las proteínas.
• Estructura secundaria de las proteínas.
• Estructura terciaria de las proteínas.
• Estructura cuaternaria de las proteínas oligoméricas.

Presentaciones:

• Vídeo sobre estructura tridimensional de las proteínas (UPTL)
• Vídeo sobre estructura primaria de las proteínas (preparar selectividad) 
• Vídeo sobre estructura secundaria de las proteínas (preparar selectividad)
• Nivells estructurals de les proteïnes (Presentación en pdf de Bioquímica -1r Biotecno – UAB)
• Proteínas: composición y estructura (presentación en pdf de Univ. Cantabria)

• Enlace peptídico (Biomodel – Univ. Alcalá de Henares)Péptidos (Biomodel – Univ. Alcalá de Henares)
• Alfa hélice (Biomodel – Univ. Alcalá de Henares)
• Beta hoja plegada (Biomodel – Univ. Alcalá de Henares)
• Colágeno (Biomodel – Univ. Alcalá de Henares)
• Hemoglobina (Biomodel – Univ.Alcalá de Henares)

ACTIVIDAD: Construye un modelo de papel de la insulina a partir de este documento (insulin-activity)

Fuente: PDB-101

• Se debe tener clara que la configuración de las proteínas depende de su secuencia de aa y de las interacciones de estos con el medio que les rodea.
• Es muy importante comprender restricciones espaciales de los enlaces peptídicos.
• Se debe relacionar la estructura primaria con la secuencia de aa y comprender la especificidad de dicha secuencia.
• Se deben comprender las dos formas de estructura secundaria y comprender que estas se estabilizan por enlaces débiles.
• Se debe comprender la estructura terciaria de las proteínas como su forma 3D y relacionarla con la clasificación de las proteínas en globulares y fibrilares.
• Se debe conocer que muchas proteínas son formas oligoméricas, con varias subunidades que, juntas, originan la estructura cuaternaria.